Finalmente comincia la primavera! E cosa c'e' di meglio di una bella ricetta fresca a base di pesce e verdure? Qui sotto troverete il manicaretto proposto da Manuela. Avremo tempo fino a domenica 4 aprile (Pasqua tra le altre cose) per sperimentarla.
Filetti di sogliola impanati al sesamo con verdure al curry
16 filetti di sogliola
100 g di semi di sesamo bianco e nero
1 carota
1 zucchina
Olio extravergine d’oliva
50 g di aceto balsamico
20 g di curry in polvere
Sale
Salare i filetti e metterli in frigorifero.
In una padella senz’olio facciamo dorare i semi di sesamo con sale marino quindi metteteli in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Attenzione a non tostarli troppo perche' potrebbero diventare nocivi.
In un pentolino far ridurre a fuoco lento l’aceto balsamico fino ad ottenere una salsa cremosa.
Tagliare le verdure a julienne, fate rosolare per pochi minuti con un filo di olio cospargendole con il curry e mettetele da parte.
Scaldare il forno a 200°.
Ritirate le sogliole dal frigo, sciacquatele e asciugatele. Ungiamole d’olio e le impaniamo nei semi di sesamo.
Farcire ogni filetto con un ciuffetto di verdurine che fuoriescono di qualche centimetro, arrotolateli e fissateli a uno stecchino
Disponeteli su una placca da forno e infornateli abbassando a 180° per circa 10 minuti.
Disponete 4 filetti per piatto eliminando lo stecchino, irrorate con qualche goccia d’olio d’oliva e guarnite con l’aceto balsamico ridotto e qualche seme di sesamo.
Buon Appetito!
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4 commenti:
sara' che stiamo covando il virus gastrointestinale, ma soprattutto sara' che il pesce che ho comprato sapeva di sapone la ricetta non mi e' riuscita benissimo. Facile da preparare, veloce, saporite le verdure (con cui ho usato il garam masala invece del curry) e buono il riso basmati con cui l'ho servito...ma il pesce...colpa sua pero', non della ricetta che sono sicura con altro materiale sarebbe venuta bene...
io ho provato a fare questa ricetta , anche se a casa mia non siamo abituati a cucinare con le spezie....veloce e facile da fare, direi che sia riuscita abbastanza bene.
Il curry però per me ha un sapore un pò forte e non so se la rifarò in futuro.
Grazie comunque perchè ho osato lo stesso...tempo fa l'avrei scartata a priori, invece provando si imparano tante cose...
mi sa che ho messo troppo curry!! per fortuna che l'aceto balsamico ne mitigava un pò il sapore!! Non era cattivo era solo molto piccante e il sapore degli altri ingredienti era un pò nascosto...comunque si presenta bene ed è abbastanza semplice da preparare. alla prossima e buona pasqua a tutti
la ricetta mi ispirava veramente tanto, ma è risultata molto, molto piccante...devo aver sbagliato il quantitativo del curry!!
Il problema più grosso è stato trovare il sesamo nero. Alla fine comunque è risultato un piatto molto originale e piuttosto veloce da preparare. buona Pasqua a tutti. alla prossima!!!
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