SPIEDINI DI PESCE CON TAGLIATELLE DI VERDURE - ricetta # 13 by Irene

Qualche settimana fa sfogliando Donna Moderna sono rimasta incuriosita da alcuni ricette con
protagonista lo zenzero, ingrediente che non ho mai utilizzato in cucina e che credo possa essere
interessante da sperimentare. Ve ne propongo in particolare una molto semplice a base di pesce
come prima ricetta estiva.

SPIEDINI DI PESCE CON TAGLIATELLE DI VERDURE

INGREDIENTI per 4 persone
4 filettini di triglia
1 filetto di cernia
1 carota
1 zucchina
1/2 cetriolo
2 rametti di basilico
1 cucchiaio di sake
2 cucchiai di shoyu (salsa di soia biologica)
1 cucchiaino di zucchero
½ piccola noce di zenzero
½ spicchio di aglio
1 cucchiaio di aceto di riso
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento
Sala leggermente i filettini di triglia e la cernia tagliata a striscioline, condiscili col pepe. Infila i
pezzetti di pesce su spiedini, irrorali con un filo di olio.
Taglia a nastro col pelapatate la zucchina, la carota, il cetriolo, cuoci al vapore le verdure per 3
minuti, condiscile con un filo di olio e distribuiscile in bicchieri o piattini.
Versa in un barattolo il sake, l'aceto di riso, lo shoyu, lo zucchero, 1 cucchiaio di acqua, 2 di olio.
Grattugia lo zenzero e l'aglio, metti la purea in una pezzuola, estrai il succo e versalo nel barattolo
con il basilico. Chiudi ed agitalo.
Cuoci gli spedini di pesce per 3 minuti al grill, unisci le verdure e condisci con la salsa.

Irene