L’arrivo della bella stagione moltiplica le occasioni di invito per un aperitivo e, visto che non abbiamo ancora nell’elenco degli esperimenti una ricetta della categoria finger food, pensavo di proporre questa… Tributo a Sigrid (sito: www.cavolettodibruxelles.it), una delle mie muse ispiratrici preferite in cucina. Buona sperimentazione !
Mariangela
La gougère è un piccolo bignè salato al formaggio, da aperitivo.
Ingredienti:
latte 125ml
acqua 125ml
burro 100g
sale mezzo cucchiaino
zucchero 1 cucchiaino
farina 150g
uova 4
uovo 1 + 1 cucchiaio di latte
montasio grattugiato (o groviera) 100g
peperoncino in polvere 1 punta
noce moscata grattugiata 1 punta
paprika dolce per spolverare
In un pentolino, far scaldare a fuoco basso l’acqua e il latte insieme al sale, lo zucchero e il burro. Quando il tutto arriva a ebollizione, spegnere. Aggiungere la farina a pioggia e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio. Rimettere sul fuoco per 1 minuto, continuando a girare, per far asciugare l’impasto. Trasferire il composto in una ciotola capiente e aggiungere un uovo alla volta rimestando energicamente con un cucchiaio di legno. Aggiungere il peperoncino e 3/4 del formaggio e versare l’impasto in un sac à poche. Disporre mucchietti dell’impasto su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Spennellare le gougères con poco uovo sbattuto insieme al latte terminando con una spolveratina di montasio. Infornare a 200° per una ventina di minuti, finché le gougères saranno gonfie e dorate (devono essere croccanti fuori e soffici dentro). Sfornare, lasciar raffreddare su una griglia e spolverare di paprika prima di servire
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2 commenti:
Il trio Lavinia, Milli ed Elisa ieri sera ha prodotto aperitivo e lasagne ai gamberi. Per quel che riguarda i gougeres, sono stati apprezzati. Magari bisognerebbe aumentare la quantita' di sale oppure usare un formaggio piu' saporito, tipo provola affumicata. La paprika sopra rende e sono decisamente meglio freddi che caldi. In generale una buona ricetta.
Ieri ho provato a fare questo aperitivo: risultato eccellente, anche senza sac à poche!!!!
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